|
|
Italiaanse Chocoladerol
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
5 eieren,
150 gram pure chocolade,
145 gram suiker,
snufje zout,
? pak espresso koffie,
100 gram bloem,
20 gram maizena,
4 eetlepels poedersuiker,
150 gram mascarpone,
2? eetlepel Whiskey Cream,
1? dl slagroom
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 220 ?C (hetelucht 200 ?C). Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Splits de eieren.
Smelt de chocolade au bain marie.
Klop de eidooiers met 50 gram suiker en de koffie in circa 8 minuten tot een schuimige massa die als een lint van de lepel loopt.
Roer met een garde de gesmolten chocolade voorzichtig door het eidooiermengsel.
Klop in een schone vetvrije kom de eiwitten schuimig.
Voeg 75 gram suiker geleidelijk toe en klop de eiwitten stijf.
Zeef de bloem.
Spatel het eiwit, bloem en de maizena door het chocolade-eidooiermengsel en verdeel het gelijkmatig met de bakplaat.
Bak de biscuitdeeg midden in de oven in circa 12 minuten gaar en laat het afkoelen.
Zeef de poedersuiker op de theedoek en stort hierop de biscuitplak met het papier naar boven. Verwijder het bakpapier voorzichtig.
Roer de mascarpone los met 20 gram suiker en de koffielikeur.
Klop de slagroom stijf en spatel het door het mascarpone-mengsel.
Verdeel het mascarpone-mengsel gelijkmatig over de biscuitplak.
Rol de biscuitplak op met behulp van de theedoek en leg hem op een schaal met de naad naar beneden.
Garneer met geschaafde chocolade.
|
|
|